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e piatti di selvaggina
un vino che racconta storie di terra
con sfumature di pepe nero
seguita da un affinamento in tini termo-controllati di acciaio inossidabile
con una leggera tostatura che emerge nel finale
Barolo DOCG Rocche dell'Annunziata Vitigno-Molinara e piatti di selvaggina100% Nebbiolo provenienti dal vigneto di Rocche dellAnnunziata, situato a La Morra, et media dei vigneti di circa 50 anni. Potatura medio corta di 7 8 gemme con guyot semplice ; ad inizio maturazione viene praticato diradamento in due tempi riducendo la produzione per singolo ceppo di circa la met. Luva vendemmiata viene pigiata sofficemente in vasche di acciaio inox termocondizionate dove inizia a fermentare spontaneamente; la fermentazione avviene a
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