Las claves para sumarlo al menú cotidiano y las condiciones de salud que pueden modificar la recomendación
En el Día Mundial del Huevo, vale recordar que este alimento reúne proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales que pueden formar parte de una dieta equilibrada, El cardiólogo Daniel López Rosetti sostiene que una persona sana puede incorporar hasta dos huevo por día. Quienes tienen colesterol alto, en cambio, deben hacerlo bajo seguimiento médico y con una pauta individual.
Segun publica Infobae, López Rosetti señaló que persiste una mirada negativa sobre este alimento por su contenido de colesterol. Sin embargo, el riesgo cardiovascular no depende de un único producto: intervienen el patrón alimentario, el peso, la actividad física, el tabaquismo y otros antecedentes de salud.
Para las personas sin factores de riesgo, su recomendación es de una unidad diaria. Para alguien con colesterol elevado que recibe tratamiento y control médico, la referencia puede ubicarse entre cuatro y cinco unidades por semana. En todos los casos, la cantidad debe contemplar la evaluación profesional y el resto de la dieta.
Un huevo aporta proteínas, vitaminas y minerales con pocas calorías
Una unidad aporta cerca de 75 kilocalorías, además de aminoácidos esenciales, ácidos grasos, vitaminas y minerales. La clara concentra la mayor parte de la proteína, aunque la yema también suma nutrientes.
La composición varía según el tamaño. López Rosetti menciona que una unidad de unos 60 gramos aporta proteínas de alta calidad; entre las presentes en la clara se encuentra la ovoalbúmina, la más abundante.
Qué beneficios tiene comer huevo y cuáles son sus principales nutrientes
Una de las características más destacadas del huevo es que contiene proteínas completas, es decir, que aportan los nueve aminoácidos esenciales que el organismo necesita obtener de los alimentos.
Además, tanto la clara como la yema contienen nutrientes que cumplen distintas funciones.
Entre sus principales aportes se encuentran:
- Proteínas de alta calidad: contribuyen al crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular.
- Colina: participa en el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
- Vitamina B12: es importante para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento neurológico.
- Vitamina D: contribuye al mantenimiento de los huesos y al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
- Selenio: es un mineral que interviene en distintas funciones del organismo, incluida la protección antioxidante.
- Luteína y zeaxantina: son pigmentos presentes en la yema que forman parte de una alimentación beneficiosa para la salud ocular.
Un huevo grande aporta aproximadamente 6 a 7 gramos de proteínas y entre 70 y 80 calorías, aunque los valores pueden variar según su tamaño.
Por otro lado Chile tiene toda una historia de compromiso con el bienestar animal. De hecho Chile desarrolló, como bien señala Kurte, la primera guía de bienestar animal que hubo en Latinoamérica, muy participativa, por cierto, con la autoridad del Ejecutivo, ONG, la Asociación de Médicos Veterinarios, la Universidad, etc.
Después de un inusitado 2021 que elevó la producción chilena de huevos y el consumo per cápita a un récord de 247 huevos, el país se enfrentó a varios desafíos que afectaron tanto la producción como el consumo. Patricio Kurte, gerente de ChileHuevos.
