{"id":10656,"date":"2025-06-25T15:41:16","date_gmt":"2025-06-25T15:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/?p=10656"},"modified":"2025-06-25T15:41:16","modified_gmt":"2025-06-25T15:41:16","slug":"con-todo-vuelve-la-semana-gastronomica-del-salmon-en-puerto-montt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/con-todo-vuelve-la-semana-gastronomica-del-salmon-en-puerto-montt\/noticias\/","title":{"rendered":"Con todo vuelve la semana gastron\u00f3mica del salm\u00f3n en Puerto Montt"},"content":{"rendered":"

En su segunda versi\u00f3n, el evento que se realizar\u00e1 entre el 1 y 6 de julio y que convoca a 14 restaurantes puertomontinos, se perfila como el m\u00e1s importante en Chile dedicado al producto estrella de la acuicultura nacional.<\/strong><\/em><\/p>\n

Tras una primera versi\u00f3n que supo volcar con \u00e9xito a la gastronom\u00eda puertomontina en torno al salm\u00f3n, m\u00e1s de una docena de restaurantes de la capital de la Regi\u00f3n de Los Lagos se prepara para la segunda Semana Gastron\u00f3mica del Salm\u00f3n. Entre el 1 al 6 de julio, 14 restaurantes de la ciudad ofrecer\u00e1n diversas propuestas gastron\u00f3micas, especialmente preparadas para la ocasi\u00f3n, en torno a las bondades del salm\u00f3n. El objetivo: promover el consumo de este producto ya emblem\u00e1tico a nivel regional y nacional, valorado tanto por la comunidad como por la gran cantidad de turistas que arriban a la zona.<\/p>\n

La idea central de la iniciativa es que cada local presente tres platos basados en este pescado, entre los que se incluyen Cebiche con manzanas, Salm\u00f3n con crujiente de frutos secos y salsa de rosa mosqueta,\u00a0Roulada apanada con cochayuyo o Chupe de cancato de salm\u00f3n, entre otras creaciones desarrolladas por cada restaurante, con la asesor\u00eda de la carrera de gastronom\u00eda del CFT Santo Tom\u00e1s, sede Puerto Montt.<\/p>\n

Adem\u00e1s de cada propuesta culinaria, que tendr\u00e1 precios especiales para incentivar el consumo de cada plato, el evento estar\u00e1 acompa\u00f1ado de actividades art\u00edsticas que incluyen m\u00fasica en vivo en los distintos comedores, unido a una muestra de pintores locales, para crear un ambiente de celebraci\u00f3n con un marcado tinte cultural en torno al producto, que de esta manera se funde con la creatividad regional.<\/p>\n

Los restaurantes participantes en esta edici\u00f3n son: Abba Presidente Suit, hotel Ibis, Cirus Bar, Di Nocetti Restaurant, Don Papi pasteler\u00eda, Gusto Sure\u00f1o, Hotel Courtyard by Marriott, Los Navegantes, La Magia de Alicia, La Rinconada, Rinc\u00f3n de Adela, Tabl\u00f3n del Ancla , Palafito Bar y Costa Nostra.<\/p>\n

La Semana Gastron\u00f3mica del Salm\u00f3n es parte de una estrategia a largo plazo con un ambicioso objetivo: posicionar a Puerto Montt como la capital mundial del salm\u00f3n, no solo en su dimensi\u00f3n productiva, sino tambi\u00e9n en su \u00e1mbito gastron\u00f3mico y cultural, destacando las artes locales que se han ido generando en torno al producto, a casi medio siglo de su introducci\u00f3n a escala industrial en la regi\u00f3n, como tambi\u00e9n como una manera de promover el turismo y la econom\u00eda de la zona.<\/p>\n

La actividad se en marca en el trabajo del proyecto DALCAS, que busca poner en valor la gastronom\u00eda local y los productos de la regi\u00f3n, dentro del plan Patagonia Costa, financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos, a trav\u00e9s del Programa Corfo Bien P\u00fablico y con apoyo de SERNATUR, la Direcci\u00f3n de Turismo del municipio de Puerto Montt, la C\u00e1mara de Comercio de la ciudad y SalmonChile Detr\u00e1s de esta iniciativa hay un compromiso concreto de las nueve empresas productoras socias de SalmonChile \u2014MultiX, Camanchaca, Blumar, Australis, Marine Farm, Salmones Austral, Ventisqueros, Yadr\u00e1n y Cooke Chile\u2014 que por segundo a\u00f1o consecutivo entregar\u00e1n salm\u00f3n de forma gratuita a los restaurantes que se han sumado a esta segunda versi\u00f3n de la semana del salm\u00f3n, permiti\u00e9ndoles ofrecer preparaciones con salm\u00f3n de la m\u00e1s alta calidad con el cual se realizaran degustaciones gratuitas para los clientes de cada locales. Adem\u00e1s, se realizar\u00e1n visitas guiadas a los restaurantes afiliados a la semana, para que puedan conocer en primera persona como se produce esta s\u00faper prote\u00edna. Se espera que esta alianza p\u00fablico-privada transforme en un \u00edcono para la capital regional.<\/p>\n

Para conocer todos los detalles del programa de la Semana Gastron\u00f3mica del Salm\u00f3n, incluyendo las presentaciones art\u00edsticas y la oferta gastron\u00f3mica, pueden visitar la p\u00e1gina web oficial dalcas.cl\/semanadelsalmon, donde encontrar\u00e1n el calendario completo, mapas, y novedades sobre las actividades.<\/p>\n

\u201cEste proyecto es una apuesta por el futuro, pero con ra\u00edces profundas en nuestra historia y tradiciones. Con Patagonia Costa: rescate e innovaci\u00f3n gastronomica de la cocina ancestral hasta la cocina criolla, buscamos no solo fortalecer una identidad culinaria propia de nuestro territorio, sino tambi\u00e9n dinamizar la econom\u00eda local a trav\u00e9s del turismo, la innovaci\u00f3n y el emprendimiento. Puerto Montt, Calbuco y Maullin son comunas con un patrimonio gastronomico riqu\u00edsimo, que merece ser visibilizado y proyectado al mundo. Desde el Gobierno Regional de Los Lagos, apoyamos con convicci\u00f3no este Bien Publico porque creemos en un desarrollo regional que valore lo propio, que potencie a sus comunidades y que mire al futuro sin olvidar sus ra\u00edces\u201d afirm\u00f3 el Gobernador Regional de Los Lagos, Alejandro Santana <\/strong>\u201cEsta Semana Gastron\u00f3mica es una muestra concreta de c\u00f3mo podemos diversificar la econom\u00eda regional a trav\u00e9s del valor agregado y la identidad local. En Corfo creemos firmemente que el salm\u00f3n no solo representa un gran potencial en t\u00e9rminos productivos, sino tambi\u00e9n una oportunidad \u00fanica para posicionar a Puerto Montt como un destino gastron\u00f3mico y cultural a nivel internacional. Apoyar este tipo de iniciativas es parte de nuestra misi\u00f3n de impulsar un desarrollo territorial sostenible, con\u00a0identidad y con oportunidades reales para las pymes y emprendedores locales\u201d, destac\u00f3 Eduardo Arancibia, Director Regional de Corfo Los Lagos.<\/strong><\/p>\n

\u201cQueremos que Puerto Montt sea la ciudad del salm\u00f3n por excelencia y que seamos reconocidos a nivel nacional e internacional como el lugar donde mejor se prepara este producto t\u00edpico de nuestra zona.<\/p>\n

Para ello impulsamos instancias como esta semana, que aporta para que nuestra comuna se identifique con esta industria, y otros esfuerzos como el Plan Salm\u00f3n, en que unimos al sector p\u00fablico, privado, la academia y la sociedad, para potenciar su desarrollo. Porque si la salmonicultura crece, tambi\u00e9n debe crecer su aporte. As\u00ed podremos invertir en seguridad, salud o educaci\u00f3n y cumplir con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los puertomontinos.\u201d Rodrigo Wainraihgt, Alcalde, Ilustre Municipalidad de Puerto Montt<\/strong><\/p>\n

\u201c<\/strong>Ser parte de la Semana Gastron\u00f3mica del Salm\u00f3n es mucho m\u00e1s que visibilizar un roducto. Es celebrar el orgullo de una comunidad que, desde el sur del mundo, alimenta al planeta con excelencia. Chile es el segundo mayor productor de salm\u00f3n a nivel global, y eso es posible gracias al trabajo incansable de m\u00e1s de 86.000 personas. Esta semana es un homenaje a ellas y a la identidad que hemos construido colectivamente en torno a esta prote\u00edna \u00fanica.\u201d Francisco Renner, Director de Comunicaciones SalmonChile.<\/strong><\/p>\n

\u201c<\/strong>En nuestra Escuela de Gastronom\u00eda y en el marco del proyecto DALCAS, consideramos fundamental aportar desde una perspectiva t\u00e9cnica en el desarrollo de platos a base de salm\u00f3n, adem\u00e1s de promover la valorizaci\u00f3n de productos y preparaciones que tengan un profundo arraigo en nuestra comunidad.<\/p>\n

Estas actividades nos brindan la oportunidad de fortalecer v\u00ednculos con los empresarios gastron\u00f3micos de la zona, creando alianzas que beneficien tanto a nuestros estudiantes como a la econom\u00eda local.<\/p>\n

Es importante destacar que la formaci\u00f3n de nuestros alumnos busca prepararlos para ocupar lugares destacados en las cocinas de nuestra ciudad en el futuro cercano, contribuyendo al crecimiento y la innovaci\u00f3n del sector gastron\u00f3mico regional.\u201d Frederic Emery, Director Escuela de Gastronom\u00eda CFT Santo Tom\u00e1s, Director proyecto DALCAS.<\/strong><\/p>\n

La Semana Gastron\u00f3mica del Salm\u00f3n es un homenaje a ese esfuerzo colectivo y a un producto de calidad mundial que nace en aguas de la regi\u00f3n Austral de Chile, protagonista, hoy, de lo mejor de nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En su segunda versi\u00f3n, el evento que se realizar\u00e1 entre el 1 y 6 de julio y que convoca a 14 restaurantes puertomontinos, se perfila como el m\u00e1s importante en Chile dedicado al producto estrella de la acuicultura nacional.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10657,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[36,49],"tags":[],"class_list":["post-10656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-panoramas-region-de-los-lagos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10656"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10658,"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10656\/revisions\/10658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}