{"id":11159,"date":"2026-01-12T13:16:31","date_gmt":"2026-01-12T13:16:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/?p=11159"},"modified":"2026-01-12T13:16:31","modified_gmt":"2026-01-12T13:16:31","slug":"gastronomia-con-identidad-dalcas-patagonia-costa-reconocio-a-restaurantes-que-fortalecen-el-turismo-y-el-patrimonio-culinario-regional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elprovincial.cl\/puertomonttonline\/gastronomia-con-identidad-dalcas-patagonia-costa-reconocio-a-restaurantes-que-fortalecen-el-turismo-y-el-patrimonio-culinario-regional\/noticias\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda con identidad: Dalcas Patagonia Costa reconoci\u00f3 a restaurantes que fortalecen el turismo y el patrimonio culinario regional"},"content":{"rendered":"

En Carelmapu la iniciativa financiada por el Gobierno Regional de Los Lagos e implementada por el CFT Santo Tom\u00e1s reconoci\u00f3 a restaurantes de Calbuco, Puerto Montt y Maull\u00edn que completaron un proceso de dos a\u00f1os orientado a rescatar, poner en valor e innovar desde el patrimonio gastron\u00f3mico del territorio Patagonia Costa.<\/strong><\/em><\/p>\n

El Restaurante Bah\u00eda Chamal, con vista a la rada de Carelmapu, fue el escenario del reconocimiento realizado desde las 15:00 horas, instancia en la que se destac\u00f3 a los establecimientos que participaron del proyecto Dalcas \u201cPatagonia Costa, rescate e innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica: de la cocina ancestral a la cocina criolla\u201d.<\/p>\n

El proyecto contempl\u00f3 un trabajo sostenido que incluy\u00f3 capacitaciones en cocina tradicional y patrimonial, perfeccionamiento en t\u00e9cnicas culinarias con foco en la innovaci\u00f3n a partir de productos locales, adem\u00e1s de eventos gastron\u00f3micos en temporada baja, como la Fiesta del Picoroco en Maull\u00edn, el Festival del Salm\u00f3n en Puerto Montt y la Fiesta Gastron\u00f3mica de las Luminarias de Calbuco. A ello se sum\u00f3 la edici\u00f3n del libro \u201cAntolog\u00eda Gastron\u00f3mica de la Patagonia Costa\u201d y un manual de buenas pr\u00e1cticas gastron\u00f3micas asociadas al territorio.<\/p>\n

El Gobernador Regional de Los Lagos, Alejandro Santana\u00a0 destac\u00f3 el impacto de esta iniciativa en el desarrollo local y la identidad regional. \u201cCuando apoyamos proyectos como Patagonia Costa, estamos fortaleciendo el patrimonio, la econom\u00eda local y el turismo con identidad. La gastronom\u00eda es una expresi\u00f3n viva de nuestro territorio y una oportunidad concreta de desarrollo para emprendedoras y emprendedores de la regi\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3 la autoridad regional.<\/p>\n

Por su parte, el Director Regional de Corfo Los Lagos, Eduardo Arancibia subray\u00f3 el valor estrat\u00e9gico del proyecto como bien p\u00fablico \u201cEste programa demuestra c\u00f3mo la innovaci\u00f3n puede ir de la mano con la tradici\u00f3n. Aqu\u00ed no solo se fortalecen capacidades productivas, sino que se construye una oferta gastron\u00f3mica con identidad territorial, sostenible y con proyecci\u00f3n en el tiempo\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n

Desde el Consejo Regional, la consejera regional Yasna V\u00e1squez relev\u00f3 el trabajo colaborativo desarrollado en el territorio \u201cPatagonia Costa es un ejemplo de c\u00f3mo la articulaci\u00f3n entre el mundo p\u00fablico, la formaci\u00f3n t\u00e9cnica y los emprendedores locales genera resultados concretos, especialmente en comunas donde la gastronom\u00eda es parte esencial de la cultura y el turismo\u201d, indic\u00f3.\"\"<\/p>\n

En tanto, un reconocido representante del \u00e1mbito gastron\u00f3mico regional y participante del programa valor\u00f3 el proceso vivido. \u201cEste proyecto nos permiti\u00f3 mirar nuestra cocina con otros ojos, rescatar recetas, relatos y productos del mar y del campo, y al mismo tiempo innovar. Hoy ofrecemos platos con historia, identidad y sentido de pertenencia\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

Este reconocimiento permiti\u00f3 que turistas y visitantes identificaran a los establecimientos que integran preparaciones ancestrales e innovaci\u00f3n culinaria, utilizando productos locales en su temporalidad correcta y poniendo en valor el relato hist\u00f3rico\u2013gastron\u00f3mico del territorio Patagonia Costa.<\/p>\n

La iniciativa fue financiada por el Gobierno Regional de Los Lagos, a trav\u00e9s del fondo Bienes P\u00fablicos Los Lagos de Corfo, por mandato de Sernatur, y ejecutada por el Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica Santo Tom\u00e1s, con el objetivo de fortalecer competencias integrales y consolidar una oferta gastron\u00f3mica con identidad local.<\/p>\n

Durante la actividad se ofreci\u00f3 un c\u00f3ctel con preparaciones representativas del trabajo realizado y se entregaron ejemplares del libro \u201cAntolog\u00eda Gastron\u00f3mica de la Patagonia Costa\u201d a los municipios de Puerto Montt, Calbuco y Maull\u00edn, adem\u00e1s del Gobierno Regional y Sernatur, como herramienta para la promoci\u00f3n tur\u00edstica, educaci\u00f3n patrimonial y visibilizaci\u00f3n de emprendedores locales.<\/p>\n

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